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고구마 다양한 요리법

노강행성 2022. 10. 7. 20:43
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고구마 다양한 요리법으로 제대로 맛보기

대표적인 겨울 간식으로 꼽히는 고구마는 남녀노소 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 음식입니다. 섬유질이 풍부하고 비타민 A와 C가 많아서 장 건강은 물론이고 항산화 작용도 하는 고구마를 그냥 쪄서 먹을 뿐 아니라 다양하게 맛을 즐겨볼 수 있습니다. 오늘은 고구마를 활용하여 먹을 수 있는 요리법을 알려드리고자 합니다.

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류
고구마 다양한 요리법 굽기

 

 

고구마 다양한 요리법 ㅡ 굽기

 

준비물
고구마 5~6개
종이 포일
에어프라이어 

 

고구마를 냄비에 물을 넣고 쪄서 먹는 가장 간단한 법도 있지만 요즘은 에어프라이어를 이용하여 구워서 먹으면 또 다른 식감을 느낄 수 있습니다. 고구마의 종류에 따라서 약간의 시간 차이가 있지만 우리가 원하는 군고구마의 맛을 원한다면 온도 설정과 조리시간을 조절하면 됩니다.

 

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류
고구마 다양한 요리법 굽기

 

 

 

먼저 잘 씻은 고구마를 종이 포일을 깔아놓은 에어프라이어에 포개지 않고 올려놓습니다. 일반적으로는 온도 200도에 30분에서 45분 정도로 구워줍니다. 중간에 상태를 한번 확인해보고 시간을 조절하거나 에어프라이어에 따라서 뒤집어 주기도 합니다. 껍질이 약간 들뜨면서 건조해지고 고구마 진액이 나오면 잘 구워진 것입니다.

 

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류 맛탕
고구마 다양한 요리법

 

 

고구마 다양한 요리법 ㅡ 맛탕

 

준비물
고구마 2~3개
식용유
시럽 - 설탕, 꿀(올리고당)

 

고구마의 달콤함을 제대로 맛볼 수 있는 고구마 맛탕입니다. 씻으면서 고구마의 껍질을 벗기기도 하고 깨끗하게 씻어서 껍질째로 이용하기도 합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라준 후에 기름 두른 프라이팬에 구워줍니다. 이때 깍둑썰기로 약간 크기가 크다면 살짝 익을 정도로 쪄줍니다. 이런 과정이 귀찮다면 가장 간단한 방법은 얇게 슬라이스로 썰어서 바로 프라이팬에 굽습니다.

 

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류 맛탕고구마 다양한 요리법 요리 종류 맛탕
고구마 다양한 요리법 맛탕

 

 

 

프라이팬에 굽고 있는 고구마 위에 설탕 2T와 꿀(올리고당) 6T를 넣고 그대로 졸여줍니다. 별도로 설탕과 올리고당을 끓여서 따로 시럽을 만들어서 부어주어도 되기에 취향대로 만들 수 있습니다. 가장 간단하면서도 맛있는 맛탕의 요리법입니다.

 

 

고구마 다양한 요리법 ㅡ 건조한 말랭이

준비물
고구마 4~5개

식품건조기(전자레인지)

 

고구마를 오래 보관하면서 따로 손질하지 않고 간식으로 먹을 수 있는 가장 좋은 요리법입니다. 고구마를 씻은 후에 푹 익지 않도록 쪄줍니다. 약간 어설픈 상태의 찐 고구마를 껍질을 벗기고 스틱처럼 먹기 편한 크기로 썰어줍니다. 너무 두께가 얇으면 건조 시 말라서 다소 딱딱해질 수도 있으니 적당한 두께로 합니다.

 

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류 말랭이
고구마 다양한 요리법

 

 

 

썰어놓은 고구마를 건조기에 펼쳐서 겹치지 않도록 올려주고 온도는 70도로 대략 7~8시간으로 합니다. 건조기에 따라서 편차가 있을 수 있습니다. 말랑하면서 쫀득한 상태로 만드는데 생각보다 적은 양이 나오므로 드셔 보시고 고구마 개수를 늘리면 됩니다.

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류 말랭이
고구마 다양한 요리법

 

 

 

식품건조기가 없다면 즉석으로 전자레인지를 이용할 수 있습니다. 접시 위에 종이 포일을 깔아주고 그 위에 잘라놓은 고구마를 올리고 전자레인지를 돌려줍니다. 다만 약간 번거로운 작업이 필요합니다. 안에 물기가 형성되므로 2분~4분 돌리고 쉬고, 이때 안쪽의 물기를 닦아주고 다시 2분~4분 돌리고 쉬고, 닦아주고 하는 과정을 몇 번 반복하면서 상태를 봅니다. 맛은 좋으나 수고스러움이 필요합니다.

 

 

고구마 다양한 요리법 ㅡ 반찬

고구마 간장 볶음

준비물
고구마 2개
버터(식용유)
양념 - 간장, 맛술, 꿀(올리고당), 설탕, 깨소금

 

아이들도 밥반찬으로 잘 먹을 수 있는 단짠단짠의 요리입니다. 껍질을 벗기고 잘 씻은 고구마를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 전자레인지에 2~3분 정도 살짝 익힌 후에 기름(버터)을 두른 프라이팬에 볶습니다. 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 꿀 2큰술을 넣어주고 잘 섞이도록 중 약불로 볶아줍니다. 추가로 설탕을 넣거나 꿀을 좀 더 넣어서 달콤함과 윤기를 더해주고 깨소금을 마무리로 뿌려주면 됩니다.

 

 

고구마 다양한 요리법 요리 종류 고구마반찬
고구마 다양한 요리법

 

 

고구마 고추장볶음

준비물
고구마 2개
야채 - 취향대로 선택 (양배추, 깻잎)
전분물(물)
양념장 - 고추장 2T, 진간장 2T, 물 3T, (청양고추 1개, 홍고추 반개)

 

고구마를 껍질채 씻은 후 깍둑썰기로 썰고 프라이팬에 물 2컵을 넣고 잘 익을 때까지 볶아줍니다. 익은 후에 양배추 등 야채를 취향대로 넣어주시고 미리 준비해둔 양념장을 부어줍니다. 너무 매운 걸 싫어하시면 청양고추는 빼고 고추장만으로 양념을 만들어도 무방합니다. 

 

 

 

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고구마 다양한 요리법

 

 

 

탕수육 소스처럼 걸쭉한 농도를 원한다면 마지막에 전분물을 부어서 마저 볶아주는데, 전분이 없고 양념이 너무 되직하다면 물을 조금 넣고 볶아줍니다. 마무리로 깨소금을 뿌려주면 매콤한 고구마 고추장볶음 요리가 완성됩니다. 흔한 고구마이지만 요리법에 따라 다르게 드실 수 있으니 건강에도 좋은 고구마로 여러가지 맛을 즐겨보세요.

 

 

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