검은콩 다양한 요리법
검은콩 다양한 요리법으로 건강 챙기기
검은콩이 몸에 좋은 음식 중 하나임을 모르지는 않지만 즐겨 먹지 않거나 콩요리를 싫어하는 경우도 있습니다. 그러나 콩이 가장 건강한 식물성 단백질 중 하나이며 껍질엔 '안토시아닌'이라는 영양가가 높고 몸에 좋은 폴리페놀 성분이 있습니다. 더욱이 육류를 좋아하지 않는다면 단백질 보충을 위하여 오늘 소개해드리는 다양한 검은콩 요리법을 활용하면 건강에도 아주 좋겠습니다.
1. 검은콩 요리법 콩자반 먹기
가장 흔하면서 자주 먹어본 검은콩자반은 단짠단짠 하면서 밥반찬으로 손색이 없습니다. 너무 쉬운 요리법이지만 양념에 따라서 많이 먹을 수 있는 요리이므로 딱딱하지 않게 조리함으로써 치아가 약한 분도 충분히 잘 먹을 수 있도록 합니다.
ㅡ재료ㅡ
1. 검은콩 종이컵 1컵 (200g 정도)
2. 물(콩 불린 물) 3컵
3. 양념 ㅡ 진간장 4숟가락, 설탕 3숟가락, 올리고당 2숟가락
통깨 약간
ㅡ 만드는 법 ㅡ
1. 검은콩을 2~3번 물에 깨끗이 씻은 후 물에 담그고 1~2시간 정도 불리는데 너무 오래 두면 껍질이 벗겨질 수 있으니
시간 조절을 합니다.
2. 불린 콩을 건져서 깊은 냄비에 넣은 후 불린 물과 양념의 진간장과 설탕을 넣고 끓입니다.
3. 끓어오르면 불을 중 약불로 낮추고 거품은 걷어냅니다. 자글자글 잘 익을 때까지 30여분 정도 끓인 후,
다 익으면 불을 끄고 올리고당을 넣고 잔열로 볶아줍니다. 마지막에 통깨를 뿌리면 완성입니다.
2. 검은콩 요리법 볶은 콩으로 즐기기
군것질용으로 아주 좋으며 바삭하니 짠반찬이 싫을 때 잘 먹을 수 있는 요리법입니다. 가정에 에어프라이어가 있는 경우가 많으니 기름에 튀기지 않고 간단하게 에어프라이어를 이용하는 방법을 알려드리겠습니다.
ㅡ재료ㅡ
1. 검은콩 종이컵 1컵 (200ml 정도)
2. 에어프라이어
ㅡ 만드는 법 ㅡ
1. 검은콩을 깨끗이 씻은 후 물에 2~3시간 충분히 불려줍니다.
불려진 콩을 건진 후에 체에 넣고 물기를 빼줍니다. 키친타월로 남은 물기를 충분히 닦아줍니다.
2. 바닥에 종이 포일을 깔고 콩을 골고루 펼쳐 넣은 후 180도에서 25분 정도 돌린 후 한번 섞은 후 다시 10분 더
돌려줍니다. 콩의 양과 프라이어 기기에 따라서 조금씩 차이는 있으니 중간에 잘 튀겨지는지 확인해 봅니다.
3. 검은콩 식초로 건강 챙기기
검은콩과 가장 궁합 좋은 재료인 식초는 콩에 풍부한 단백질의 소화흡수를 도와주며 체내 세균 억제 작용을 합니다. 특히 검은콩 식초는 지방간에도 도움을 준다고 하며, 검은콩에 많이 함유된 안토시아닌과 비타민A는 눈에 좋은 산화 방지제 역할로 눈의 피로를 완화하고 시력 손실을 예방하는데 도움이 많이 됩니다.
ㅡ재료ㅡ
1. 검은콩 종이컵 1컵 (200ml 정도)
2. 식초 (500ml )
ㅡ 만드는 법 ㅡ
1. 검은콩을 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후에 프라이팬에 기름 없이 검은콩을 약 5분간 볶습니다.
2. 검은콩 껍질이 터지면 약불로 줄이고 5분 더 볶아 콩 속이 익으면 되지만 너무 바삭 익히진 않습니다.
3. 볶은 콩을 15분 동안 식힌 후에 뚜껑이 달린 깨끗한 유리용기에 담아 식초를 넣고 약 3~4일 동안
숙성을 합니다.
4. 냉장고에 보관하며 식사 시에 한 숟가락씩 먹으면 되는데 신맛이 싫다면 소량의 꿀과 함께 먹어도 무방합니다.
4. 검은콩전 요리
검은콩전은 별미로 즐길 수 있는 요리법입니다. 바삭하게 구운 영양가 듬뿍인 검은콩전은 간식으로도 좋으며 전을 부칠 때에 다른 재료와 함께 섞어서 맛을 더 풍부하게 만들 수 있습니다.
ㅡ재료ㅡ
1. 검은콩 종이컵 1컵 (200ml 정도)
2. 부침가루 1컵
3. 물 1컵
4. 취향별 선택 - 각종 야채들(홍고추, 당근, 청양고추, 파프리카, 파), 신김치, 돼지고기간것, 두부으깬것 등
ㅡ 만드는 법 ㅡ
1. 검은콩을 물에 불린 후에(30분 정도) 물과 함께 믹서기에 갈아줍니다.
2. 검은콩 갈은 것을 용기에 담아서 선택적으로 야채를 잘게 썰어 넣거나 다른 재료들을 넣어서 섞어줍니다.
3. 달군 팬에 기름 두르고 크게 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
5. 검은콩죽으로 영양 챙기기
소화 흡수율을 높이기 위하여 콩을 넣은 밥보다는 죽을 끓여 먹습니다. 맛이 상당히 고소하며 먹기 편하고, 한 끼 식사로도 든든하여 입맛이 없을 때 챙겨서 먹으면 좋습니다. 검은콩만 넣고 끓여도 좋은데 영양 좋은 버섯이나 야채를 넣어도 좋으며 쌀 대신 현미나 잡곡도 괜찮습니다.
ㅡ재료ㅡ
1. 검은콩 종이컵 1컵 (200ml 정도)
2. 쌀 1컵 (현미나 잡곡도 가능)
3. 소금 약간
3. 선택사항 - 버섯, 야채
ㅡ 만드는 법 ㅡ
1. 검은콩을 충분히 불려주어야 하기에 저녁에 불려놓고 아침에 사용합니다.
2. 불려놓은 검은콩이 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다.(콩물을 사용해도 됩니다)
3. 끓기 시작하면 중불로 10분 정도 더 삶아주고 뚜껑을 덮고 뜸 들이듯이 5분 더 삶습니다.
4. 믹서기에 불린 콩과 콩물을 넣고 간 후에 미리 불린 쌀도 넣고 갈아줍니다.
5. 다른 야채들이 있으면 함께 넣고 갈아줍니다.
6. 냄비에 간 콩물을 부어서 불 조절을 하며 저어주는데 이때 소금으로 간을 맞추고 물 양을 조절하며,
먹기 좋은 농도로 끓입니다.
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